Découvrez comment cuire le riz à l'asiatique

15/06/2015 - Cuisine,
Découvrez comment cuire le riz à l'asiatique

Il est important de noter que sa préparation varie d'une culture culinaire à une autre. Sachez qu’il existe plusieurs techniques pour cuire le riz à la mode asiatique : à la vapeur, à l'autocuiseur, à la feuille de bananier… Découvrez à travers cet article quelques conseils et astuces pour faire un bon riz à l’asiatique dans une casserole.

Bon à savoir

Tout d’abord, il convient de noter que 90 % de la production en riz se trouve en Asie. En effet, la Chine et l’Inde produisent et consomment à elles seules plus de la moitié du monde. D’ailleurs, dans le classement des huit premiers producteurs mondiaux, on ne trouve que des pays asiatiques.

Connaissez-vous l’origine du riz... non ? En effet, on ne connaît pas l’origine exacte. Comme pour la plupart des plantes, les origines de la culture du riz sont mal connues. Toutefois, les traces les plus anciennes du riz remontent à 5 000 ans av. J.-C. On les trouve en Chine centrale et dans le nord de l'Inde. Il paraît que l’histoire du riz a débuté en Chine, dans la vallée du fleuve Yangtse. Les paysans ont commencé la culture du riz dans cet endroit magique et se sont vite aperçus des qualités gustatives et nutritives du riz. Il est également à noter qu’en Asie, le riz est considéré comme une offrande aux Dieux et aux morts. À partir du IIIe siècle av. J.-C. la culture du riz s'étend de l'Asie entière à l'Indonésie, puis elle va se répandre dans de nombreuses autres régions du monde. Aujourd’hui, le riz nourrit 2/3 de la population mondiale.

 

cuisson du riz

Cuisson du riz « à l’asiatique »

Dans la cuisine asiatique, sachez à titre indicatif que le riz est mélangé à 2 voir 2 fois 1/4 son volume d'eau, couvert et mis à chauffer jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée ou absorbée. Pour cuire le riz à l’asiatique, voici une recette simple et facile sans utiliser un autocuiseur. Pour cette recette, vous aurez besoin de 250 g de riz (soit environ 60 g de riz blanc par personne), d’un verre gradué ainsi que d’une casserole avec un couvercle. Maintenant, place à la préparation !

  • Pour commencer, mesurez le riz à l’aide d’un verre gradué, puis le verser dans une casserole
  • Lavez le riz dans la casserole en tournant avec vos doigts et en jetant l’eau pour éliminer l’amidon. Cela évitera de faire coller le riz… Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit limpide, puis égouttez le riz
  • Pour réussir la cuisson du riz à la perfection, utilisez la quantité exacte d'eau requise pour la cuisson (1 fois 1/2 le volume du riz, voire plus si on aime le riz très moelleux). Remuez et portez à ébullition.
  • Quand l’eau se met à bouillir, mélangez puis couvrir et laissez cuire 15 mn à 20 mn à feu très doux.
  • Le riz est prêt à servir quand il n'y a plus d'eau
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